Above & Beyond – we all are lost stars.

我這個人啊
經常用名字決定對一家餐廳的first impression
這個above and beyond
總讓我想起unless and until
不要問我為什麼
我答不上的
但在我心裡它以後都會跟contract drafting扯上關係
(汗顏)

很多時候去旅行都會有夜景觀光
但即使看過了不少國家的夜景
我總覺得香港的夜景是最迷人的
記得有一句說話
A man travels the world over in search of what he needs
and returns home to find it

看著維多利亞港跟對岸的景色
我想我懂了

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我發現香港的小孩普遍都不太喜歡吃中餐
(舉手) 我認我是叛國賊
就是如果你讓我選
我吃日料吃意大利菜吃法國菜吃麥當勞
還是不想要去傳統中餐廳

依舊是說不上原因

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但心底裡就是覺得fine dining有種classy and fabulous
是吵吵鬧鬧的傳統中餐廳沾不上邊的
但近年香港越來越多帶點fusion感覺的中餐廳
我也不像以前那樣抗拒了

photo with watermark

這凍頂烏龍茶熏鴿
先不論味道
廚師的刀工心思已經值得一讚
remind me of王菲謝霆鋒既比翼雙飛翱翔天際
hmmmm 不好意思跑偏了
廢話少說

鴿子的皮新鮮炸出來香脆非常
肉的肉汁還在
散發出淡淡的凍頂烏龍茶的香味
廚師跟我們說
茶葉的煙薰味會藏在骨頭裡
所以越近骨頭的肉
茶香就越濃郁

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至於皇湯蛋白蒸斑件
煮斑塊的時間掌握得剛好
應該是很大一條的東星斑煮得非常嫩滑
一顆顆白色的是蛋白
吸了魚跟湯的鮮味
也讓湯汁變得更幼滑

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看圖片無獎競猜遊戲
上面的很明顯是蝦
那下面紅色的是什麼
先不要往下拉

好 開估

這道菜名為西瓜翠衣玻璃蝦球
所以下面紅色一塊的是西瓜喔
玻璃蝦球一般來說也滿常見的
但跟西瓜配搭我還是第一次見

西瓜肉經過烹飪
吸滿了蝦肉的汁
整個軟軟的
跟彈牙的蝦球配合得恰如其分
西瓜的鮮甜也帶出了蝦肉的鮮味
和諧不做作

天外天的菜式大部分都是以西餐的形式
以每個人作單位
每個人都可以選自己喜歡的主菜
特別適合挑剔又偏食的朋友

整體來說我是非常喜歡這餐廳的
但這應該會是這邊少有出現的中菜post吧
因為市面上我喜歡的中餐廳並不多


Above & Beyond
Address: 28/F, Hotel ICON, 17 Science Museum Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong
Tel
: (852) 3400 1318
Website
: http://www.hotel-icon.com/dining.aspx#/above-and-beyond

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